clo e le zucche del cammino

                  Kefir   come fare formaggi Per ottenere dell'ottimo primo sale usando il siero di kefir come caglio procedere come segue.  Occorrente: 1 litro di latte; 300 ml di siero di kefir; (Quello ottenuto dalla scolatura per ottenere il Formaggio spalmabile); Sale 1 cucchiaino; Una pentola capiente in inox; Schiumarola; Scolapasta con dentro un telo o una garza o una cuscella per formaggi. PROCEDERE: Mettere il latte sul fuoco e portare ad ebollizione. A fuoco spento aggiungere il sale e il siero mescolando bene e coprire subito. Coprire la pentola con un coperchio e attendere pazientemente per 10 minuti. Trascorsi 10 minuti rompere la cagliata con la schiumarola. Con la schiumarola mettere un po per volta tutta la cagliata all'interno dello scolapasta rivestito con il telo. ☆☆☆☆☆☆☆☆ Finito il lavoro mettere il formaggio in una formina e riporre in frigo. E' pronto da mangiare anche subito...

Lo zainetto da 4 euro un po' di acqua due panini fatti in casa e ale' si parte per una passeggiata vicino casa fra frutteti e vigne poi di colpo sei in una foresta , sentieri appena tracciati, erba alta fino alla vita, per un po' non vedi neanche il cielo, eppure saro' se va male a  5 km da casa mia. La zona la conosco e non sapevo che il paesaggio potesse cambiare in questa maniera è semplicemente fantastico, piccoli tratti di territorio selvaggio in piena civiltà . Abbiamo passato 3 ore per uscire da quel mondo così diverso, umido ,pieno di insetti, unico rumore quello delle api e chissa quale piccolo animale si muoveva nel sotto bosco. Ho pensato che alle volte si insegue lontano quello che si può avere vicino e non e retorica certo non godrai magari di paesaggi strepitosi, visioni mozzafiato, invece sei tu che  ti muovi in mezzo ad un mondo sconosciuto sotto casa e badate bene, per un picolo tratto ci siamo anche persi , bastava tornare indietro ...

Per ottenere un formaggio spalmabile dal kefir basta veramente poco. In pratica si deve separare la parte cremosa dal siero.     1) Prendiamo il kefir pronto e lo mettiamo a scolare come al solito.     2) Recuperiamo i granuli e rimettiamoli al lavoro nel barattolo con il latte     3) Riprendiamo il kefir e lo mettiamo nuovamente a sgrondare in un telo          per almeno 10h sopra un contenitore. Trascorso il tempo necessario recuperate la crema dal telo e assaggiare. Si conserva in frigo per 3 o 4 giorni.. Potete aggiungere  il sale o lo zucchere oppure delle erbe. Semplicemente delizioso. E CON IL SIERO RIMAST0? CI FACCIAMO IL LIEVITO MADRE E LO USIAMO COME CAGLIO  PER  FARE  ILPRIMO SALE E LA RICOTTA .

      Nella mia ricerca di prodotti e piante " miracolose " non poteva mancare il KEFIR Con questi granuli che si riproducono nel latte e'stato amore a prima vista. Dire che da questo processo viene prodotto dello yogurt e'altamente riduttivo. Perche 'un bicchiere di kefir contiene: 66% di lattobacillo 12% tra lactococchi e streptococchi 18 % DI lieviti 7% di lactobatteri Che fanno vergognare qualsiasi probiotico o bifidus in commercio. Se vi interessano i nomi di tutti i componenti nello specifico vi consiglio di leggere : kefir questo sconosciuto su  il sito  wwwIlpastonudo.it E' un dei post piu' divertenti e completi che ho letto sul web. Comunque come usare i granuli/vermetti , o come volete chiamarli? Serve 1 barattolo, del latte, un colino , una tazza, un cucchiaio. Va bene, volevo fare la precisina☆☆☆☆☆  La proporzione e' un cucchiaio di kefir ed una tazza di latte, circa 3ooml Mettere latte e kefir in un barattolo, co...