clo e le zucche del cammino

La cheesecake è una delle mie torte preferite e questa è solo la prima delle tante ricette che vi proporrò.  Troverete che la cheesecake è una delle torte che meglio si presta ad essere cucinata con la zucca proprio perchè ne esalta il sapore!! Per la farcitura                                                           Per la base 450g di formaggio morbido (Quark)                                             300g di biscotti integrali 400g zi zucca possibilmente zucca Red Kuri                                150g di burro   150g di zucchero                                                                        15g di zucchero 50ml di panna liquida                                                                    di canna 5 uova cannella, zenzero e chiodi di garofano a piacere Preparate la base della torta riducendo i biscotti in polvere e in una ciotola mescolate i biscotti, lo zucchero e il burro fuso. Con questo composto, foderate la base di uno stamp

Passeggiando nei dintorni di casa, ho scoperto tantissimi frutteti abbandonati  In questa foto ci sono alcune delle varieta' di mele e pere che ho raccolto. Volevo soltanto far notare quanti tipi di frutta diversi ci sono . Oltre a mele e pere ci sono anche piante di pesche, prugne, more, forse dei mirtilli ! Ma non conoscendo con sicurezza la pianta selvatica non ne ho raccolto i frutti

                                                     Zucca Violina                                    o                              butternut La coltivo perchè è diversa dalle comuni zucche che si trovano in commercio. Dopo la cottura non rimane acquosa, ha una consistenza soda e compatta che assomiglia molto alle patate. La sua polpa è arancione, dolciastra, dal sapore che ricorda la noce. La trovo eccellente fritta, straordinaria sul barbecue condita con olio, limone e rosmarino, ottima per i ripieni di ravioli cannelloni e pasta al forno, va bene anche per i dolci. Pezzatura superiore ai 2 kg  SEMINA: Al coperto in febbraio/marzo mettendo 2/3 semi  in un vasetto con terriccio ben concimato.                A dimora all'aperto ad aprile/ maggio. Volendo seguire le fasi lunari si semina  in " luna crescente" RACCOLTA: Si effettua tra settembre e ottobre.   tutte le zucche si raccolgono quando la pianta è secca e il picciolo si stacca

                Crostata con la zucca spaghetti Finalmente scrivo la ricetta della crostata fatta con la zucca spaghetti. Se non l'avevo ancora fatto è perché il risultato finale non mi soddisfaceva del tutto.  Iniziamo con gli ingredienti: Per la pasta frolla                                   3 etti di farina                                              1 etto di zucchero                                          2 uova                                                        mezza bustina di lievito                              1 etto di burro                                            1 bustina di vanillina                                  limone grattugiato                                       Per la farcitura 1 zucca spaghetti  di circa 1 kg 3 mele mezzo bicchiere d'acqua 4 cucchiai di zucchero 25 g di burro cannella e zenzero qb Pasta frolla : Preparate la frolla nel modo che preferite Io metto farina e il burro appena preso dal frigo nel mi

                               Zucca RED KURY E'  una varietà che viene dal Giappone. viene chiamata anche Potimarron,  Uchiki Kury o Hokkaido La coltivo perchè è l'ideale per  preparare dolci.  La buccia di colore rosso è liscia molto sottile e soprattutto commestibile. La polpa di colore arancio giallo, è soda dal sapore di castagne. Deliziosa per creme e zuppe, ma il meglio lo dà nelle torte, per la cheese cake oppure candita. SEMINA: Al coperto in febbraio/marzo mettendo 2/3 semi in vasetti con terriccio ben concimato. Trapianto e semina in piena terra in aprile/maggio. Comunque quando non c'è più pericolo di gelate. E' pronta in circa 90 giorni ed ha una resa di 5/6 frutti per pianta Pezzatura di circa 1kg max 2. Raccolta: da fine agosto a tutto settembre Non teme la siccità, va' effettuata la cimatura dei tranci improduttivi perchè si estendono e invadono tutto il terreno inutilmente. P er chi segue le fasi lunari, semina e trapi

RICETTA 1 kg di zucca da marmellata 500g di zucchero 1 arancia mezzo limone 1 bustina di vanillina Sbucciare la zucca, tagliarla a dadini e privarla dei semi.  Aggiugere, lo zucchero e la vanilina. Mescolare il tutto e lasciare riposare per almeno 8 ore. Mettere sul fuoco a fiamma bassa e cuocere finchè non si è disfatta tutta la zucca (circa 2 ore). Frullare il tutto e rimettere sul fuoco fino a quando non si è addensata. Fate attenzione a non far caramellare lo zucchero. Versare a caldo nei barattoli, aggiungere un cucchiaino di rum, tappare il barattolo e capovolgere. E' UN PO' LABORIOSA MA NE VALE LA PENA. E' possibile fare una variante molto fresca aggiungendo delle bacche di cardamomo. La quantità degli ingredienti non cambia, durante la cottura aggiungere 5 o 6 bacche di cardamomo tritate e procedere come indicato. Ottima con una bella formaggetta stagionata!!!

                BERRETTA DI PIACENZA  Varietà italiana, simile anche alla Marina di Chioggia. Di ottima qualità.  Buccia rugosa,molto dura, color  grigio piombo.  Polpa gialla, ricca di semi, poco  fibrosa, sapore molto dolce. Ideale per i risotti e gnocchi. Semina: al coperto nei mesi di febbraio marzo in vasetti con 2/3 semi in terriccio ben concimato. In piena terra nei mesi di aprile/maggio o quando non i sono più rischi di gelate.  Matura in circa 120 giorni,  Raccolta : fine settembre, o quando la pianta è secca. Pezzatura: molto grande dai 3 ai 5 kg ,anche di più. Per chi interessano le fasi lunari, semina e trapianto vanno fatti in "luna crescente".

Sono anni che cerco di andarci . Ma ci sono sempre imprevisti Questa poesia e' stata scritta da mio marito Ed e' HAI PROVATO LO ZAINO HAI PRESO IL BASTONE CHE PER ACCOMPAGNARTI NEL VIAGGIO HO INCISO LI' DAVANTI A TE NEL SALOTTO. SULLE SCARPE C'ERA GIA' LA POLVERE DEI LUNGHI SENTIERI ASSOLATI E LO STESSO SOLE ERA GIA' NEI TUOI OCCHI. QUANTI KM AVEVI GIA' PERCORSO QUANTI SASSI E CANI ULULANTI DI RABBIA PER LA TUA LIBERTA' AVEVI GIA' LASCIATO INDIETRO IL CAMMINO E' GIA' INIZIATO ANCHE SE SEI ANCORA SUL DIVANO. VF CREDO CHE DICA TUTTO

Per fare il lievito madre in modo semplice e rapido ci serve: Una tazza di farina Una tazza di siero di kefir (starter) Un cucchiaio di miele Amalgamare tutti gli ingredienti in un barattolo capiente. Chiudere il barattolo, riporlo in un luogo caldo, Attendere 24 h o fino a quando il composto e'piu' che raddoppiato.  Ora si puo'usare per tutto cio che vogliamo. Qui ci sono le foto di maritozzi e panini alle erbe E il barattole dove conservo il lievito madre.

UNA PASQUA SFIZIOSA CON LE LASAGNE DI ZUCCA Per questa Pasqua ho deciso di sorprendere la mia famiglia con una ricetta che non avevo ancora provato usando sempre le mie adorate zucche. La ricetta che vi vado a presentare è una variazione colorata e festiva della tradizionale lasagna. INGREDIENTI: 1 confezione di lasagne fresche da 250g 1 litro di latte 60g di burro 60g di farina 1 cipolla 200g di provola affumicata o gorgonzola dolce (per gli amanti dei sapori forti) 1 pizzico di noce moscata 1 pizzico di cannella 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva 800g di polpa di zucca Batternut "zucca violino" tagliata a dadini 50g di pecorino grattuggiato stagionato 1 bicchiere di vino bianco PROCEDIMENTO: Come prima cosa preparare la besciamella unendo il burro e la farina e aggiungendo poco per vola il latte facendo attenzione a non fare grumi. Salate e pepate a piacere aggiungendo la noce moscata e la cannella. In una padella fate rosolar