Kefir, formaggio spalmabile

Per ottenere un formaggio spalmabile dal kefir basta veramente poco.
In pratica si deve separare la parte cremosa dal siero.
    1) Prendiamo il kefir pronto e lo mettiamo a scolare come al solito.
    2) Recuperiamo i granuli e rimettiamoli al lavoro nel barattolo con il latte
    3) Riprendiamo il kefir e lo mettiamo nuovamente a sgrondare in un telo
         per almeno 10h sopra un contenitore.
Trascorso il tempo necessario recuperate la crema dal telo e assaggiare.
Si conserva in frigo per 3 o 4 giorni..
Potete aggiungere  il sale o lo zucchere oppure delle erbe.
Semplicemente delizioso.

E CON IL SIERO RIMAST0?

CI FACCIAMO IL LIEVITO MADRE E LO USIAMO COME CAGLIO  PER  FARE  ILPRIMO SALE E LA RICOTTA .