clo e le zucche del cammino

La cheesecake è una delle mie torte preferite e questa è solo la prima delle tante ricette che vi proporrò.  Troverete che la cheesecake è una delle torte che meglio si presta ad essere cucinata con la zucca proprio perchè ne esalta il sapore!! Per la farcitura                                                           Per la base 450g di formaggio morbido (Quark)                                             300g di biscotti integrali 400g zi zucca possibilmente zucca Red Kuri                                150g di burro   150g di zucchero                         ...

Passeggiando nei dintorni di casa, ho scoperto tantissimi frutteti abbandonati  In questa foto ci sono alcune delle varieta' di mele e pere che ho raccolto. Volevo soltanto far notare quanti tipi di frutta diversi ci sono . Oltre a mele e pere ci sono anche piante di pesche, prugne, more, forse dei mirtilli ! Ma non conoscendo con sicurezza la pianta selvatica non ne ho raccolto i frutti

                                                     Zucca Violina                                    o                              butternut La coltivo perchè è diversa dalle comuni zucche che si trovano in commercio. Dopo la cottura non rimane acquosa, ha una consistenza soda e compatta che assomiglia molto alle patate. La sua polpa è arancione, dolciastra, dal sapore che ricorda la noce. La trovo eccellente fritta, straordinaria sul barbecue condita con olio, limone e rosmarino, ottima per i ripieni di ravioli cannelloni e pasta al forno, va bene anche per i dolci. Pezzatura superiore ai 2 kg  SEMINA: Al coperto in febbraio/marzo mettendo 2/3 semi  ...

                Crostata con la zucca spaghetti Finalmente scrivo la ricetta della crostata fatta con la zucca spaghetti. Se non l'avevo ancora fatto è perché il risultato finale non mi soddisfaceva del tutto.  Iniziamo con gli ingredienti: Per la pasta frolla                                   3 etti di farina                                              1 etto di zucchero                                          2 uova                                                        mezza bustina d...

                               Zucca RED KURY E'  una varietà che viene dal Giappone. viene chiamata anche Potimarron,  Uchiki Kury o Hokkaido La coltivo perchè è l'ideale per  preparare dolci.  La buccia di colore rosso è liscia molto sottile e soprattutto commestibile. La polpa di colore arancio giallo, è soda dal sapore di castagne. Deliziosa per creme e zuppe, ma il meglio lo dà nelle torte, per la cheese cake oppure candita. SEMINA: Al coperto in febbraio/marzo mettendo 2/3 semi in vasetti con terriccio ben concimato. Trapianto e semina in piena terra in aprile/maggio. Comunque quando non c'è più pericolo di gelate. E' pronta in circa 90 giorni ed ha una resa di 5/6 frutti per pianta Pezzatura di circa 1kg max 2. Raccolta: da fine agosto a tutto settembre Non teme la siccità, va' effettuata la cimatura dei tranci improduttivi perchè si estendono e invado...

RICETTA 1 kg di zucca da marmellata 500g di zucchero 1 arancia mezzo limone 1 bustina di vanillina Sbucciare la zucca, tagliarla a dadini e privarla dei semi.  Aggiugere, lo zucchero e la vanilina. Mescolare il tutto e lasciare riposare per almeno 8 ore. Mettere sul fuoco a fiamma bassa e cuocere finchè non si è disfatta tutta la zucca (circa 2 ore). Frullare il tutto e rimettere sul fuoco fino a quando non si è addensata. Fate attenzione a non far caramellare lo zucchero. Versare a caldo nei barattoli, aggiungere un cucchiaino di rum, tappare il barattolo e capovolgere. E' UN PO' LABORIOSA MA NE VALE LA PENA. E' possibile fare una variante molto fresca aggiungendo delle bacche di cardamomo. La quantità degli ingredienti non cambia, durante la cottura aggiungere 5 o 6 bacche di cardamomo tritate e procedere come indicato. Ottima con una bella formaggetta stagionata!!!

                BERRETTA DI PIACENZA  Varietà italiana, simile anche alla Marina di Chioggia. Di ottima qualità.  Buccia rugosa,molto dura, color  grigio piombo.  Polpa gialla, ricca di semi, poco  fibrosa, sapore molto dolce. Ideale per i risotti e gnocchi. Semina: al coperto nei mesi di febbraio marzo in vasetti con 2/3 semi in terriccio ben concimato. In piena terra nei mesi di aprile/maggio o quando non i sono più rischi di gelate.  Matura in circa 120 giorni,  Raccolta : fine settembre, o quando la pianta è secca. Pezzatura: molto grande dai 3 ai 5 kg ,anche di più. Per chi interessano le fasi lunari, semina e trapianto vanno fatti in "luna crescente".