Cheesecake di Zucca

La cheesecake è una delle mie torte preferite e questa è solo la prima delle tante ricette che vi proporrò. Troverete che la cheesecake è una delle torte che meglio si presta ad essere cucinata con la zucca proprio perchè ne esalta il sapore!!

Per la farcitura Per la base

450g di formaggio morbido (Quark) 300g di biscotti integrali

400g zi zucca possibilmente zucca Red Kuri 150g di burro

150g di zucchero 15g di zucchero

50ml di panna liquida di canna

5 uova

cannella, zenzero e chiodi di garofano a piacere

Preparate la base della torta riducendo i biscotti in polvere e in una ciotola mescolate i biscotti, lo zucchero e il burro fuso.

Con questo composto, foderate la base di uno stampo a cerniera del diametro di circa 22-24cm, pressando bene il tutto e mettete in frigo.

In un pentolino fate cuocere la zucca a pezzetti con mezzo bicchiere d’acqua fino a che non risulterà tenera (io l’ho cotta venti minuti).

In una ciotola mischiate il formaggio fresco, lo zucchero, la panna e le uova.

Aggiungete la zucca schiacciata e le spezie in base ai vostri gusti.

Versate nello stampo e cuocete in forno preriscaldato ventilato a 160° per circa 45-60 minuti.
A piacere potete spolverare la torta con un cucchiaino di zucchero di canna a metà cottura.

Lasciate raffreddare completamente e infine guarnite il tutto con un pò di panna montata.

Provatela e mandatemi i vostri pareri e consigli

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