Marmellata di Zucca

RICETTA

• 1 kg di zucca da marmellata
• 500g di zucchero
• 1 arancia
• mezzo limone
• 1 bustina di vanillina

Sbucciare la zucca, tagliarla a dadini e privarla dei semi. 

Aggiugere, lo zucchero e la vanilina.

Mescolare il tutto e lasciare riposare per almeno 8 ore. Mettere sul fuoco a fiamma bassa e cuocere finchè non si è disfatta tutta la zucca (circa 2 ore). Frullare il tutto e rimettere sul fuoco fino a quando non si è addensata.

Fate attenzione a non far caramellare lo zucchero.
Versare a caldo nei barattoli, aggiungere un cucchiaino di rum, tappare il barattolo e capovolgere.
E' UN PO' LABORIOSA MA NE VALE LA PENA.

E' possibile fare una variante molto fresca aggiungendo delle bacche di cardamomo. La quantità degli ingredienti non cambia, durante la cottura aggiungere 5 o 6 bacche di cardamomo tritate e procedere come indicato.

Ottima con una bella formaggetta stagionata!!!